Questão do ENEM 2025 · PPL/Reaplicação
Ciências da Natureza · item 97044 do Inep
O efeito do escurecimento observado em uma salada de frutas à base de banana, maçã e outras frutas consiste na reação catalisada por enzimas que oxidam compostos fenólicos em pH próximo da neutralidade.
Esse efeito é geralmente minimizado pela adição de
Questão oficial do ENEM 2025 (ppl-reapplication), Inep.
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