Questão do ENEM 2016 · PPL/Reaplicação

Ciências da Natureza · item 31090056 do Inep

Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico.

Esse processo químico de liberação de gás é causado pela

Questão oficial do ENEM 2016 (ppl-reapplication), Inep.

glicogênese lática.
fermentação alcoólica.
produção de ácido lático.
produção de lactobacilos.
formação do ácido pirúvico.

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